Lo Zalet della Domenica

Lo Zalet della Domenica

In estate la domenica per noi ragazzi era sempre una giornata speciale. Ci si svegliava prima del sorgere del sole e si partiva subito per raggiungere le malghe in quota. Si raggiungevano le malghe quando il sole, ormai sorto, illuminava tutta l’Alta Valle Seriana e la Presolana si stagliava con le sue rocce possenti nell’azzurro del cielo. I Malgari ci aspettavano e mentre riempivano di latte le brente leggere che avevamo portato con noi sulle spalle, per poi riportarle cariche di latte fresco in paese, ci facevano sedere su una panca e in ciotole di legno ci versavano un po’ di panna. Noi aggiungevamo qualche frutto di bosco raccolto durante il cammino e poi condividevamo con loro alcuni zalet, i biscotti fatti con la farina gialla, che la mamma ci aveva dato ripiegandoli con cura in un tovagliolo. Usavamo questi biscotti come dei cucchiai con i quali raccoglievamo la densa panna con i frutti di bosco e alla fine si sgranocchiava questi biscotti particolarmente croccanti. Il gusto di quella panna di Malga dalle note vegetali, la freschezza di quei frutti rossi di bosco e lo scrocchiare della farina gialla sotto i denti nella loro semplicità sono sapori ed emozioni che vi proponiamo in questo dessert: Lo zalet della Domenica inserito nel nostro nuovo menù degustazione Alta Valle Seriana.
Maria Tomasoni Iannotta

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