IL MENÙ D’INVERNO

La cucina Delle Alpi
dalla Savoia alla Slovenia

Il nostro menù è una finestra su sapori che da sempre ricerchiamo, oltre l’area bergamasca, in uno spazio fatto di monti, laghi e vallate. 

Sono piatti cucinati nel solco della lunga tradizione alpina e nella valorizzazione di prodotti unici, naturali, biologici o di provenienza da presidi slow food.

I nostri produttori sono piccoli artigiani che hanno fatto della qualità dei propri prodotti il fulcro della loro professione: studiosi attenti di processi e lavorazioni, eredi di perdute tradizioni locali.

Si usano i loro prodotti per preparare piatti familiari o inusuali, gustosi, dai sapori antichi, che raccontano di genti, luoghi ed epoche lontane e che sono abbinati ai vini della viticoltura di montagna.

Il viaggio inizia…

PER INIZIARE

CARPACCIO DI FASSONA PIEMONTESE | 16
Con julienne di carciofi cotti a bassa temperatura
GF LF

I CAPU’ BERGAMASCHI DELLA TRADIZIONE  | 10
Deliziosi  involtini di verza ripieni di carne di vitello, pane e  formaggio cotti al forno con la  pancetta

SALMONE NORVEGESE MARINATO AGLI AGRUMI | 15
Con pane caldo e burro di malga

CULATELLO DI ZIBELLO | 16
Con scrocchiarella croccante
LF

MARGOTTINO | 12
Un incontro fortunato di ingredienti naturali, il mais rostrato di Rovetta e taleggio di Vedeseta  e salame nostrano 
GF  

TENTACOLO DI POLPO CROCCANTE | 15
Con batata arrostita, olive taggiasche e cruditè di sedano
V GF LF

PRIMI PIATTI

CASONCELLI ALLA BERGAMASCA DI NONNA MARIA | 16
Con burro di malga e pancetta leggermente affumicata

I PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA | 14
Con formaggio di monte e verza
V

FARRO CON VERDURE INVERNALI E GRAPPA DI MOSCATO | 12
Farro biologico e erbe di malga
LF V

RAVIOLO D’ANATRA BRASATA AL PORTO| 16
Con Crema d’anacardo e burro di malga alle erbe

RISO CARNAROLI AGLI AGRUMI CON CRUDITE’ DI SCAMPI | 20
Con agrumi di Sicilia e scampi del Mediterraneo
GF

SECONDI PIATTI

CARRE’ DI AGNELLO NEO ZELANDESE| 24
Gratinato alle erbe di montagna con tortino di patate
LF

COSTINE DI MAIALE NOSTRANO COTTA A BASSA TEMPERATURA gr.500 | 14
Morbide costine cotte con la nostra salsa special alle erbe di montagna, con patate
GF

COSTATA DI FASSONA PIEMONTESE
Gr. 500  | 26
Gr. 1000 | 52
Con patate arrosto
GF

GUANCIA DI MAIALINO BRASATA AL CURTEFRNACA ROSSO| 16
Con purea di topinambur
GF

FILETTO DI BRANZINO DEL MARE ADRIATICO ALLA MEDITERRANEA| 24
Con olive taggiasche e patata fondente

TEMPEH DI CECI | 14
Glassato al Balsamico con caponata di verdure
GF VEG

e… DOLCI TENTAZIONI DELLA NOSTRA PASTICCERIA

PERE AL MARTIN SEC CON MANTECATO ALLA VANIGLIA | 7

TORTA DI MELE TIEPIDA DELLA VAL DI NON DI NONNA MARIA  | 5

CREME BRULEE ALLA VANIGLIA | 7

TORTA AL CIOCCOLATO CON ALBICOCCA CANDITA E NOCCIOLE| 7

TIRAMISU’ DELLA CASA| 7

TERRINA DI CIOCCOLATO CON SALSA DI SOTTOBOSCO | 8

LEGENDA:
GF= Gluten Free / V=Vegetariano / LF=Lattosio Free / VEG= Vegano

RISTORANTE “AL CAMINONE”
via Silvio Pellico 3 Bratto – 24020 Castione della Presolana (BG)

TEL 348 662 6501

I servizi ristorativi sono sempre forniti ai clienti ospiti dell’Hotel
per i clienti esterni, con le modalità previste dall’ultimo DPCM, terminano alle ore 18,00
mentre il servizio asporto prosegue fino alle 22.00

Ristorante “al Caminone”

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