IL MENÙ D’INVERNO

La cucina Delle Alpi dalla Savoia alla Slovenia Il nostro menù è una finestra su sapori che da sempre ricerchiamo, oltre l’area bergamasca, in uno spazio fatto di monti, laghi e vallate.  Sono piatti cucinati nel solco della lunga tradizione alpina e nella valorizzazione di prodotti unici, naturali, biologici o di provenienza da presidi slow…

Alpi Bergamasche

Branch d’estateAlpi BergamascheDomenica 2 Agosto 2020 Calice di proseccoScelta di verdure estive dell’orto di SongavazzoSelezione di salumi delle Valli BergamascheSalame di Miragolo, Lardo della Val di Scalve,Prosciutto di Montagna | Margottino con fonduta di TaleggioSalsiccette di pecora al Barbecue *** Gnocchi di patate con funghi estiviRisotto alla Bietola rossa e spuma al FranciacortaCasonsei alla bergamasca…

Brunch Alpi della Val D’Aosta e Savoia

Branch d’estateVal D’Aosta e SavoiaDomenica 26 Luglio 2020 Calice di proseccoScelta di verdure estive dell’ortoSelezione di Pane artigianaleBattuto di  lardo d’Arnad con erbe AlpineFiletto di Trota su biscotto di segaleFrittelle di menta *** Gnocchi di farina integrale al ragù di caprioloRavioli farciti di salmerino di montagna e lard’ArnadCrespelle gratinate con fontina valdostana DOP *** CarbonadaFonduta…

Brunch Valtellina e Svizzera

Brunch d’estateValtellina e SvizzeraDomenica 19 LUGLIO 2020 Calice di ProseccoScelta di verdure estive dell’ortoVerdure Estive GratinateInvoltini di bresaola con caprino fresco alle erbeSciatt  e Rustimento di verdure *** Pizzoccheri  dell’Alta VillaOrzotto al timo con funghi porciniMaltagliati al ragù di cervo *** Filetti di lavarello gratinati con maggiorana al burro di malgaConiglio al Sassella con pancetta affumicataPolenta di…

Brunch Alpi Marittime, Lombarde e Trentine

Brunch d’estateAlpi Marittime, Lombarde e TrentineDomenica 12 Luglio 2020 Calice di proseccoScelta di verdure estive dell’ortoSelezione salumi tipici tirolesiVerdure estive GratinateTartare di patate e Finferli *** Casoncelli alla Bergamasca di Nonna MariaRiso Baldo con porcini di montagna e rosmarinoRavioli di scorfano con coriandoli di verdura *** Mousse di baccalà su carpaccio di pomodoroBocconcini di capriolo…