BRUNCH IN JAZZ

Per cominciare… Spumante Blanc de Blancs Podere CavàgaIl Nostro Salmone Norvegese affumicato al gineproBuffet di verdure gratinate, alla griglia e marinateQuiche Savoiarda Flan di zuccaTortino ai carciofi con fonduta ValdostanaTimballo di patate rosse, prosciutto cotto e GruyèreFricò dell’alta Carnia Selezione salumi delle Alpi e pani speciali grissini artigianali e la nostra crescia di montagnaProsciutto crudo D’Osvaldo…

BRUNCH DELLE ALPI OROBICHE

I BRUNCH DELLE FESTEBrunch delle Alpi OrobicheDOMENICA 9 DICEMBRE 2018 Buffet di Antipasti e Verdure AutunnaliInvoltino di bresaola con caprino alle erbe di montagnaTaroz di verze e BittoFormaggio alpeggio EstivoTaleggio vedesetaStrachituntFormaggella della Presolana Casoncelli alla BergamascaI pizzoccheri di grano saraceno con Formaggio d’alpe, patate di RovettaFoiade di pasta fresca e PorciniZuppa di verdure invernali con farro di…

VEGLIONE DI SAN SILVESTRO 2018

VEGLIONE DI SAN SILVESTRO31 Dicembre 2018 Gambero rosso di Sicilia al vapore su lenticchie Santo Stefano di Sessanio Ceviche mediterraneatonno, spada e ricciola marinati agli agrumi e salsa guacamole Morbido d’uovo di selva con fonduta tartufatasu cremoso di patate rosse di Rovetta Risotto Carnaroli riserva con scorfano e scampi al profumo dei limoni del Garda…

GRAN PRANZO DI NATALE

Gran Pranzo di Natale  25 Dicembre 2018 Croquette di baccalà su emulsione di pomodoro e coriandolo Salmone selvaggio canadese con pane di segale e burro di malga al timo Flan  di zucca mantovana con fonduta e tartufo nero orobico Cappelletti verdi Natalizi di cappone  di Morozzo e dadolata di funghi porcini e Castel Magno Fagianella…

Brunch delle Alpi Venete

AUTUNNO NELLE ALPI Brunch delle Alpi Venete DOMENICA 25 NOVEMBRE 2018 Buffet di Antipasti e Verdure Autunnali Sformato di caprino Trevisana con purea di fagioli Salumi dallo chalet: Lonza Lardo alle erbe di montagna Prosciutto affumicato Toma di Monte Stravecchio Caprini Casunzei ampezzani Risotto al radicchio rosso Bigoli in salsa d’anatra Pasta e fasoi Arrosto di…

Brunch delle Alpi Tirolesi

AUTUNNO NELLE ALPI Brunch delle Alpi Tirolesi DOMENICA 18 NOVEMBRE 2018 Buffet di Antipasti e Verdure Autunnali Gratin di patate Torta salata alle cipolle Speck Lardo alle erbe Salsiccia di cervo Pancetta steccata Formaggi di Malga Il Grigio Mezze lune tirolesi Canederli Pasta di malga Risotto d’orzo con speck, mele e formaggio Zuppa di pane Val d’Ultimo…

Brunch delle Alpi Bergamasche

AUTUNNO NELLE ALPI Brunch delle Alpi Bergamasche DOMENICA 11 NOVEMBRE 2018 Buffet di Antipasti e Verdure Autunnali Melanzane in casseruola Pasticcio di polenta bramata Fagottini di bresaola con caprino alle erbe Teleggio DOP Formai de Mut Formaggella Val di Scalve Risotto Carnaroli con taleggio e zucca di montagna Ravioli di Bagòss e filetti canditi di pomodoro Gnocchi fondenti alla crema…

Brunch le Alpi Marittime

AUTUNNO NELLE ALPI Brunch le Alpi Marittime DOMENICA 4 NOVEMBRE 2018 Buffet di Antipasti e Verdure Autunnali Capunet alla piemontese Patate con salsa agliè Flan di scorza nera Prosciutto cotto del Sassello Paté di lardo Formaggi di capra Toma d’alpeggio Bastardui (Lasagne) Le raviore (ravioli di erbe selvatiche) Tagliatelle di segalecon salsa di pomodoro, acciughe e pancetta…

Brunch delle Alpi Orobiche

Autunno nelle Alpi Brunch delle Alpi Orobiche Ognissanti, 1° Novembre 2018 Buffet di verdure autunnali Capù Magher Pasticcio di polenta Peperoni verdi Frittata Rugnùsa Salame di pecora Lardo al miele e noci Mocetta di pecora Formaggella della Val di Scalve Stracchino di Valzurio Formai de mut 18 mesi Gorgonzola di Ardesio Scarpinòcc de Par Cannelloni…

Brunch dalle Cascine Piemontesi

AUTUNNO NELLE ALPI Brunch dalle Cascine Piemontesi DOMENICA 28 OTTOBRE 2018 Selezione di Verdure Autunnali al forno, gratinate e al vapore Cipolle ripiene di magro Bagna Cauda con verdure dell’orto Frittata rognosa Vitello Tonnato Castel Magno Gorgonzola di Croce Toma della Val d’Ossola Bottoncini alla Walser Agnolotti al sugo di brasato Risotto mantecato con burro di malga Tartufato Zuppa…

Brunch dalle Cascine Piemontesi

AUTUNNO NELLE ALPI Brunch dalle Cascine Piemontesi DOMENICA 28 OTTOBRE 2018 Selezione di Verdure Autunnali al forno, gratinate e al vapore Cipolle ripiene di magro Bagna Cauda con verdure dell’orto Frittata rognosa Vitello Tonnato Castel Magno Gorgonzola di Croce Toma della Val d’Ossola Bottoncini alla Walser Agnolotti al sugo di brasato Risotto mantecato con burro di malga Tartufato Zuppa…

Brunch dai Pendii dell’Alta Savoia

AUTUNNO NELLE ALPI Brunch dai Pendii dell’Alta Savoia DOMENICA 21 OTTOBRE 2018 Buffet di verdure Fresche Gratinate al forno e al vapore Insalata d’alpe con crostini e lardo affumicato Terrina di lepre Torta rustica alle erbe selvatiche Frittata con uova di selvaggina alla doppia crema Prosciutto Crudo affumicato Guanciale stagionato con alloro e rosmarino Salame dell’Alta Savoia Raclette con patate bianche…