Veglione di San Silvestro

VEGLIONE DI SAN SILVESTRO 31 DICEMBRE 2019 ULTIMO DELL’ANNO IN MONTAGNA AMUSE-BOUCHE SFOGLIA CON MOUSSE DI PATATE E CAVIALE OSCIETRA CALVISIUS MEDAGLIONE DI FOIE GRAS D’ANITRA CON PAN SPEZIATO, CIPOLLE ROSSE  CARAMELLATE E COMPOSTA DI FICHI TRANCIO ARROSTO DI MERLUZZO BLACK COD ALASKA CON CARCIOFI SOUTÉ *** TORTELLINI CON PAPPA DI POMODORO E RAGÙ DI…

Pranzo di Natale

PRANZO DI NATALE 25 DICEMBRE 2019 QUICHE CON PATATE ROSSE DI ROVETTA, REBLOCHON E TARTUFO NERO SALMONE SELVATICO CON PAN BRIOCHE E BURRO DI MALGA CROQUETTE DI JAMON IBERICO *** BOTTONI VERDI DI ZUCCA MANTOVANA SU CREMA DI STRACHITUNT DI VEDESETA CARCIOFI ROMANI CROCCANTI *** CAPPONE DI MOROZZO AL FORNO FARCITO CON CASTAGNE DI MONTAGNA…