Degustazioni Regionali “Toscana – Il Bolgherese” con Guado al Melo

«I cipressi che a Bólgheri alti e schietti / van da San Guido in duplice filar…»
— Giosuè Carducci, Davanti San Guido

Con i versi di Carducci entriamo nel paesaggio che ispira il nuovo appuntamento delle nostre Degustazioni Regionali: la costa toscana di Bolgheri, dove i filari di vite arrivano quasi fino al mare. Mercoledì 18 novembre alle ore 20:00 la Toscana sale in Presolana, e il Ristorante al Caminone accosta la cucina del nostro chef ai vini di Guado al Melo.

Guado al Melo è una cantina a conduzione familiare guidata da Annalisa e Michele Scienza, nata nel 1999 nel cuore della DOC Bolgheri con una filosofia fondata su artigianalità e sostenibilità. Il nome riprende quello antico del luogo, come vuole la tradizione toscana, e nel 2016 il Gambero Rosso l’ha premiata come Cantina Emergente dell’anno.

I quattro vini della serata si leggono come un racconto in quattro capitoli: si apre con il bianco Criseo; seguono i due Bolgheri Rosso, due anime della stessa denominazione, l’Antillo, più tradizionale e con una quota di Sangiovese, e il Rute, blend bolgherese più classico e contemporaneo; il finale spetta all’Atis, il Bolgheri Superiore che la cantina considera l’espressione migliore dei propri vigneti, in equilibrio tra eleganza e forza.

L’etichetta dell’Atis è un omaggio alle origini del territorio: Atis è il nome di un mitico re etrusco, e gli Etruschi furono la prima civiltà di questa costa e i primi viticoltori d’Italia. Un vino che arriva in Presolana in un momento speciale: proprio in questi giorni il Gambero Rosso ha assegnato all’Atis 2023 i Tre Bicchieri nella guida Vini d’Italia 2027.

Menù degustazione

Mini buns di carpaccio di vitello e salsa verde
Bolgheri Bianco “Criseo” 2023

Tataki di cervo, cremoso di cavolfiore, jus di vitello e olio all’alloro
Bolgheri Rosso “Antillo” 2023

Ravioli alla carbonara mantecati con burro Isigny al pepe verde e chips di guanciale
Bolgheri Rosso “Rute” 2022

Fiorentina di Chianina con riduzione al melograno, olio al porro e cremoso di patate ratte
Bolgheri Superiore “Atis” 2021

Pera al vino rosso con crumble di nocciole e spuma calda di cioccolato Valrhona 80%

70 € a persona, vini inclusi

Posti limitati. Per informazioni e prenotazioni: 348 662 6501